Кейс - отель во Владимире

Большие расходы на закуп продуктов, большие списания, сложная система начисления ЗП, кадровый голод, высокая текучка в сезон, отсутствие ответственности у сотрудников за результат своей работы, высокая вовлечённость собственника отеля в операционку, низкая производительность труда персонала.

Реализовали проект внедрения эффективной административной структуры, сдельной оплаты труда сотрудников и заказа продуктов от продаж.

Собственник смог освободить своё время для других проектов за счёт возложения конкретной ответственности на персонал, сотрудники получили возможность влиять на свою ЗП и зарабатывать больше, ФОТ привязан к выручке и за счёт снижения численности персонала и повышения его эффективности не увеличился в % от выручки. Сократились расходы на 5% (от выручки) на закуп продуктов для службы питания и напитков.