Подбор помещения для ресторана/кафе одна из важнейших составляющих открытия предприятия питания или развития сетевого проекта. Если выбрать не подходящее помещение, то цена ошибки - закрытие заведения через какое-то время.
В последнее время идея покупки ресторана, кафе или бара стала особенно популярной. Мол, зачем открываться с нуля, если можно взять уже готовое заведение.
Рынок общественного питания постоянно меняется: появляются новые тренды, растут цены на продукты, меняются привычки гостей.
Очень простой вопрос, но в то же время не совсем очевидный — что конкретно вы подразумеваете под себестоимостью в своём ресторане или кафе? Ответ на него зависит от того, кто задаёт вопрос.
Открыть ресторан или кафе под ключ можно в любой локации и на любой площади.
Если площадь маленькая, то для заработка прибыли нужно сделать небольшое меню с большим пересечением ингредиентов, приготавливаемое на сокращенном наборе оборудования. Это позволит значительно сэкономить на инвестициях и быстро открыться. Конечно, есть и обратная сторона:
Цена блюд или напитков и их себестоимость — как связаны эти две величины? Как правильно определять цены? Можно ли влиять на себестоимость? Эти и похожие вопросы часто задают собственники ресторанов и кафе, не имеющие большого опыта в индустрии питания.
РФ, г. Москва, ул. Плеханова, д. 7
РФ, г. Санкт-Петербург, Невский проспект, д. 38
