Анализ местоположения ресторана и определение дополнительных источников выручки

Анализ местоположения ресторана — это не просто формальность, а ключевой инструмент для повышения эффективности бизнеса. Особенно он важен для действующих заведений, которые сталкиваются с низким гостевым потоком и недополучают выручку. Часто проблема кроется в том, что предложения ресторана не соответствуют реальному спросу гостей. Именно поэтому вместо поиска «дополнительных источников дохода» стоит фокусироваться на определении гостевого спроса. Если ваше меню или услуги не отвечают запросам аудитории, они просто не станут источником прибыли.

Местоположение предприятия питания - 75% успеха.

Конечно, раскрутить можно любое место. Вопрос только финансовых и человеческих ресурсов. Чем хуже место, тем больше денег на раскрутку потребуется и тем специфически должна быть идея/концепция.

Важно понимать, и не только приоткрытии, но и после него - идеально когда концепция определяется под конкретное место/помещение или наоборот, когда помещение выбирается под конкретную концепцию, но чётко проработанную. Именно по этой причине на этапе поиска помещения у вас уже должна быть конкретная концепция в голове или на бумаге.

Очень редко подходит готовая концепция под готовое место. Это когда у вас есть помещение и есть в голове хотелка - и вы натягиваете хотелку на помещение)).

Но даже если так случилось изначально, никогда не поздно внести изменения в концепцию, именно для этого и проводится анализ местоположения.

Чтобы выявить скрытые возможности, важно действовать системно. Вот шаги, которые помогут вам перезапустить бизнес.

Визуализируйте на карте расположение вашего ресторана, конкурентов и потенциальных партнёров (например, кинотеатров, офисных центров, жилых комплексов). Это поможет понять, где сосредоточен неудовлетворённый спрос. Например, если рядом много офисов, но нет мест для бизнес-ланчей, это ваша возможность.

Проведите анализ местоположения ресторана в контексте демографии района. Кто ваши гости: студенты, семьи, туристы? Чем заняты конкуренты? Например, если в радиусе 1 км нет кофейни с десертами, а поток пешеходов высокий — это прямой сигнал к действию. 

Но важно ещё не забывать и про модель потребления. ведь одни и те же люди по разным поводам ходят в разные места. То есть целевая аудитория уже не единственный показатель, который необходимо учитывать. А продвинутые рестораторы уже в принципе не пользуются таким понятием, как целевая аудитория, полностью концентрируясь на понятии модели потребления.

На основе данных создайте продукт, который закроет «бреши» спроса. Важно понимать, уникальность может быть чего угодно. Всеми известный и понятный продукт, в вашем исполнении может стать уникальным. Например, чебуреки. Они есть у всех и везде, а в вашем исполнении они становятся неповторимыми. 

Определите бюджет на запуск и продвижение новых идей. Например, если вы добавляете крафтовое пиво, учтите стоимость закупки, обучение персонала и рекламу в локальных пабликах.

Restteam — команда специалистов с 25-летним опытом. Наша миссия — сделать ваш бизнес прибыльным через:

• Маркетинговый аудит — выявим слабые места и дадим перечень решений;
• Внедрение технологий — поможем внедрить современные управленческие решения на вашем предприятии;
• Поддержку на всех этапах — от анализа местоположения ресторана до запуска новых проектов.,

Мы не навязываем шаблоны, а предлагаем решения, которые работают в вашем городе и формате. Наши эксперты готовы подключиться к проектам в любой точке мира. Главное — ваше желание меняться.

Позвоните нам по номеру, указанному в шапке сайта, или оставьте заявку. Мы проведём анализ, подготовим рекомендации и поможем внедрить их так, чтобы уже через 2-3 месяца вы увидели рост выручки. Доверьте эту работу тем, кто знает ресторанный бизнес изнутри.