Существует несколько разновидностей проверок:

• Mystery guest (MG) – скрытая проверка обслуживания силами тайных посетителей. Оценивается качество блюд/напитков, сервиса, атмосферы. Проводится по чек-листам.
• Административно-техническая оценка (АТО) – открытая проверка выполнения стандартов совершенно разных направлений деятельности предприятия. Именно по причине открытости данного формата проверок, появляется возможность проверить больше, чем при проверках MG.

АТО в ресторане - периодический (ежемесячный) анализ работы предприятия с использованием чек-листа контроля стандартов принятого в компании или разработанного нами, специально под ваши стандарты, процедуры и правила.

Чаще всего проведение таких проверок заказывают сетевые предприятия, для одиночных заведений в подобных мероприятиях нет необходимости (собственник может сам оценивать одно предприятие).

Оцениваться могут следующие направления:

• Чистота и санитария;
• Технология приготовления;
• Техническое состояние оборудования, инвентаря, посуды;
• Кадровое делопроизводство;
• Кассовая дисциплина;
• Товародвижение кухни и бара;
• Хранение документации;
• Обслуживание гостей;
• Мерчендайзинг зала;
• Административные процедуры.

Стоимость проведения АТО нашими силами – от 5000 рублей за проверку.

В принципе можно, но есть риск быстро потерять объективность и качество оценки. Ведь в качестве проверяющих будут выступать сотрудники центрального офиса, а на них можно повлиять, всё же в одной компании все работают. В итоге через какое-то время всё это превратиться в формальность. К тому же самим проверяющим такие проверки быстро надоедают. Поэтому проще и эффективнее заказывать АТО у специалиста.