Об участии в семинаре «Эффективное управление рестораном»
Выступление четкое. Конкретное. Профессиональное. Знание материала и теоретическое, и практическое. Эмоционально. Хочется слушать выступающего и учиться.

Кошелева Жанна

Управляющая «Темпл бар», г. Москва

Об участии в семинаре «Управление рестораном»
Всё было очень интересно, поучительно, в большом объёме. Был получен огромный заряд на внедрение данной информации в работу ресторана

Авет Ворсканян

Директор сети кинотеатров «5 звёзД», г. Москва

Об участии в семинаре «Управление рестораном»
Очень доволен семинаром. Честно, не ожидал, что будет так интересно и содержательно.

Нина Султан

Управляющая ресторана «Театро», г. Томск

Об участии в семинаре «Управление рестораном»
Супер! Программа к действию, понимаю, как много предстоит сделать.

О компании Restteam

Мы – консалтинговая компания, осуществляющая свою деятельность в области ресторанного бизнеса вот уже более 10 лет.

В общепринятом понимании, мы консультанты. Но сами себя позиционируем как Советники. Коими на самом деле и являемся. Мы советуем рестораторам как сделать свой бизнес прибыльным. Проводим семинары, выступаем на форумах, организуем проекты по внедрению новых технологий управления в ресторанные сети и отдельные рестораны, кафе, бары, анализируем деятельность действующих предприятий HoReCa. И всё для того, чтобы помочь вам сделать ваши предприятия эффективными. Почему советники? Да потому что мы именно советуем, как можно сделать и что это даст. А уже принимать решения о конкретных действиях остаётся вам, дорогие рестораторы.

Смотреть о компании

15+

ЛЕТ НА РЫНКЕ
HoReCa
25+

ЛЕТ ОПЫТА РАБОТЫ НАШИХ ЭКСПЕРТОВ
100+

УСПЕШНЫХ КОНСАЛТИНГОВЫХ ПРОЕКТОВ
12000+

УПРАВЛЕНЦЕВ И СОТРУДНИКОВ ОБУЧИЛИСЬ У НАС

Наша команда

restteam.new@gmail.com

+7 (495) 517 19 90

Кислов Алексей

Генеральный директор.
Тренер-консультант компании Restteam

restteam.new@gmail.com

+7 (495) 517 19 90

Максим Алексеев

Руководитель консалтинговых проектов
внедрения изменений

Примеры проектов

Ресторан в Москве

Читайте как реорганизация кухни сократила расходы на 8%, повысила скорость обслуживания и увеличила поток гостей на 10% с ростом выручки

Смотреть кейс

Отель в Санкт-Петербурге

Читайте как аудит превратил ежемесячный убыток 600 000 руб.
в годовую прибыль 8 000 000 руб

Смотреть кейс

Отель во Владимире

Читайте как сдельная оплата, закупки от продаж и новая структура сократили расходы на 5%, разгрузили собственника и сохранили долю ФОТ

Смотреть кейс

Сеть ресторанов в Мурманске

Читайте, как сдельная оплата снизила текучку и расходы на мотивацию, сохранив долю ФОТ

Смотреть кейс

Запросы, с которыми приходят наши клиенты

«Есть ресторан/кафе/бар, который/-ое не приносят прибыль в настоящее время. При этом раньше прибыль была, но почему-то упала до нуля. Своими силами определить причины отсутствия прибыли не получается.»

«Кухня для меня, как для собственника, является совершенно неизвестной территорией, где происходят процессы для меня не понятные. Я контролирую чистоту и санитарию, но в процесс движения товара вникнуть не могу. Не понятно, действительно ли нужно закупать столько продуктов и насколько правильно настроен их расход? Есть ли необходимость в таком большом количестве поваров? Эффективно ли используется оборудование кухни? В чём настоящая причина стоп-листа и задержки блюд кухней?»

«У меня в кафе стало меньше гостей. Управляющий говорит, что мы мало тратим на рекламу и привлечение гостей, утверждая необходимость тратить определённый процент от выручки на маркетинг, по примеру многих ресторанов и сетей. Хочу понять реальную причину снижения гостевого потока, эффективного расходования средств на маркетинг, план действий по привлечению гостей.»

«Хотим ввести новое меню/поменять блюда в действующем меню. Считаем - это позволит увеличить гостевой поток и повысить посещаемость текущих гостей. Нам кажется, гости устали от нашего меню, оно давно не менялось и надоело гостям.»

«Планирую открыть ресторан/кафе/кофейню и нужна помощь в формате «под ключ». При этом я из другого бизнеса и совсем не понимаю, что необходимо делать и сколько всё это может стоить.»

«Мы открываем ресторан и у нас уже идёт полным ходом ремонт помещения, заказано оборудование, мебель и тп, но пока нет меню. Можете помочь нам его разработать и запустить? Шеф-повара тоже пока нет.»

«Покупаю готовый общепит (ресторан/кафе/бар/кофейню итп) и необходимо провести его полный анализ на предмет эффективности работы и реальной стоимости. Необходимо изучить все внутренние процессы и цифры, и дать заключение о целесообразности покупки/возможности снижения цены продажи.»

«У нас сеть ресторанов/несколько ресторанов и нам нужны стандарты, потому что мы и дальше хотим развиваться, а уже сейчас все заведения работают по-разному, кто как может или хочет. Нужно систематизировать и стандартизировать работу сотрудников.»

«В нашей сети уже есть стандарты работы, но нам необходимо контролировать их выполнение с какой-то периодичностью, чтобы понимать качество следования им сотрудниками. Мы пробовали своими силами, но сотрудники не воспринимают наши проверки как объективный инструмент, считают придирками и попыткой необоснованно наказать.»

«Необходимо провести обучение сотрудников нашего ресторана/сети ресторанов/кафе. Обучение требуется для линейного персонала: официанты, бармены, повара, кассиры и тп. Также хотели бы обучить менеджеров/администраторов/су-шефов. Было бы полезно пройти обучение управляющему/-им и шеф-повару.»

«Открывается ресторан/кафе и требуется научить официантов обслуживанию гостей и приёмам продаж, чтобы с самого начала работы заведения гости получали качественный сервис, а предприятие целевую выручку.»

«Нашей сети кафе/столовых/баров/ресторанов необходимо выстроить процесс обучения на постоянной основе. Сотрудники и средний управленческий состав должны обучаться внутри компании, силами наших тренеров, поэтому решили организовать учебный центр в компании. Нужна помощь в создании такого учебного центра «с нуля».»