Тренинг «Через Сервис к Продажам»
Вашим официантам необходимо осмыслить свою работу? Вам требуется повышения качества сервиса и улучшение продаж ресторана? Эта программа создана именно с такой целью и уже более 20 лет успешно помогает отдельным заведением и сетям реализовать потенциал своих сотрудников. Программа постоянно совершенствуется и улучшается.
Содержание
О программе
Тренинг Через Сервис к Продажам – это программа, посвящённая прикладным инструментам работы официантов и сотрудников, отвечающих за предложение гостям блюд и напитков. Общение с гостем – их ключевая обязанность и использование разных приёмов весьма облегчает выполнение этой цели.
Для кого будет полезна программа
- Официанты смогут получить понимание психологии гостей, инструменты эффективного "чтения" гостей и приёмы продаж, позволяющие им помочь гостям с выбором блюд и напитков, узнать правила решения конфликтных ситуаций.
- Менеджеры зала – получат понимание принципов общения с гостями в зале для повышения лояльности гостей решения конфликтных ситуаций и способы увеличения гостевого потока в своём заведении.
Продолжительность программы
- Общее количество часов: базовая версия – 8 часов = 5 часов (часть для официантов) + 3 часа (часть для менеджеров/администраторов, управляющих).
- Можно добавить в программу дополнительные модули - по 1,5 часа.
- Время проведения – с 10:00 до 18:00 ч.
- Количество участников на 1 тренинге – от 6 до 20 человек
- Стоимость проведения: базовая версия - 70 000 рублей; доп модуль - 10 000 руб.
Кто проводит программу
Описание тренинга "Через сервис к продажам"
- Современные тренды и нюансы. Как происходит развитие.
- Роль официанта и бармена в процессе обслуживания гостей.
- Личные и профессиональные качества необходимые сотрудникам ресторана.
- Ожидания сотрудников от работы в ресторане
- Клиенты или гости. В чём разница?
- 4 Цели приходы гостей в ресторан.
- Психология гостей. Поведение в общественных местах.
- Ожидания гостей от посещения ресторана. Точки впечатления.
- Платиновое правило обслуживания.
- Принципы «чтения» гостей»
- Специфика обслуживания разных гостей, согласно платиновому правилу.
- Предотвращение и решение конфликтных ситуаций с гостями. Правило «LAST».
- Различия между продавцом и «приёмщиком» заказа. «Плюсы» работы продавца
- Основные приёмы продаж в ресторане.
- Меню – основной инструмент мерчендайзинга.
- Различие между понятиями «ненавязчивое предложение» и «впаривание»
Вторая часть тренинга посвящена вопросам операционного руководства работой официантов во время смены. Эта часть тренинга проводится для управленческого состава ресторана - администраторов, менеджеров, управляющих. Цель - составить вместе с менеджерами план дальнейшего внедрения и использования необходимых инструментов управления для повышения продаж и привлечения большего количества гостей в заведение.
ПЛАНИРОВАНИЕ
ТОЧКИ ВПЕЧАТЛЕНИЙ
ПРАВИЛА ОБЩЕНИЯ С ГОСТЯМИ
РЕШЕНИЕ КОНФЛИКТОВ
МОТИВАЦИЯ СОТРУДНИКОВ
ДИСЦИПЛИНАРНАЯ ПОЛИТИКА
ПЛАНИРОВАНИЕ
- SMART
- План действий
- Делегирование
ТОЧКИ ВПЕЧАТЛЕНИЙ
- Диссонансы для гостей, как от них избавляться
- Мерчендайзинг в зале
ПРАВИЛА ОБЩЕНИЯ С ГОСТЯМИ
- Лояльность гостей (лестница лояльности)
- Визит к столу
- Соц. сети
РЕШЕНИЕ КОНФЛИКТОВ
- Правила решения конфликтных ситуаций с гостями
- Конфликтные ситуации между сотрудниками
МОТИВАЦИЯ СОТРУДНИКОВ
- Обратная связь
- Способы мотивации
- Обучение в процессе работы
ДИСЦИПЛИНАРНАЯ ПОЛИТИКА
- Принципы позитивной дисциплинарной политики
- Правила и процедуры (примеры из практики)
- Применение дисциплинарных процедур в жизни
- Этикет и правила обслуживания гостей. Большие столы. Работа с детьми.
- Расстановка приоритетов в работе. Повышение эффективности обслуживания. Отработка приоритетов.
- Санитарные нормы и правила. Правила безопасности работы в зале.
- Работа в команде. Принципы построения команды. Поиск компромисса и передача информации в команде. Этапы формирования команды. (3 часа)
- Тренинг: Через сервис к продажамСмотреть описание семинара
- Длительность: Базовая версия - 8 часов
- Время проведения – с 10:00 до 18:00 ч.
- Количество участников на 1 тренинге – от 6 до 20 человек
СТОИМОСТЬ: БАЗОВАЯ ВЕРСИЯ 70.000 РУБ.; ДОП.МОДУЛЬ 10.000 РУБ.
Отзывы участников семинаров
Другие семинары
Нам доверяют
