Стандарты ресторана, кафе, бара
Дата публикации: 10.06.21
Дата обновления: 22.06.26
Ниже представлены ссылки на скачивания стандартов сетей предприятий питания. Все документы разделены на 3 направления:
Все представленные документы из реальных проектов, то есть все эти бланки и алгоритмы прописывались участниками рабочих групп (сотрудниками управленческого звена) в разных сетях предприятий питания. Формулировки во всех документах сохранены в том виде, в каком они были прописаны в каждом проекте сотрудниками, для своих нужд учитывая нюансы заведений.
Обращаем ваше внимание - универсальных стандартов не бывает! Все стандарты требуют обязательной доработки под специфику предприятия. Но данные материалы смогут помочь вам понять, в каком направлении двигаться, если перед вами стоит цель стандартизации.
- стандарты - описание результата на который все должны ориентироваться (ЧТО);
- процедуры - это основной блок, включающий описание алгоритмов процесса достижения необходимого результата (КАК);
- управление - бланки для планирования, организации и контроля выполнения стандартов.
Все представленные документы из реальных проектов, то есть все эти бланки и алгоритмы прописывались участниками рабочих групп (сотрудниками управленческого звена) в разных сетях предприятий питания. Формулировки во всех документах сохранены в том виде, в каком они были прописаны в каждом проекте сотрудниками, для своих нужд учитывая нюансы заведений.
Обращаем ваше внимание - универсальных стандартов не бывает! Все стандарты требуют обязательной доработки под специфику предприятия. Но данные материалы смогут помочь вам понять, в каком направлении двигаться, если перед вами стоит цель стандартизации.
Внешний вид сотрудников
Требования к техническому состоянию кафе
Требования к экспозиции
Контрольные листы для продавца | Сбор заказа на поднос
Требования к обслуживанию
Требования к организации рабочих мест | Кабинет офис менеджера
Ожидания от сотрудников кафе
Требования к кандидатам | 1
Требования к кандидатам | 2
Требования к тренеру-наставнику
Требования к чистоте кофейного зала
Введение список инвентаря
Уборка пола генеральная
Уборка пола при гостях
Уборка столов
Уборка стульев
Электроплита
Фритюр
Станция фри
Мойка
Стеллаж
Бургерный стол
Морозильник 6-ти дверный
Вытяжные зонты
Моноблок на кассе
Сервис принтер на кассе
Полки на кассе
Стойка кассы
Дверь
Кассовые терминалы и ящики
Монетницы
Бойлер
Весы
Диспенсер
Кофемашина натуральный кофе
Кофемашина Нескафе
Миксер
Под кислородными баллонами
Кислородный баллон
Прилавок
Холодная витрина
Подносы
Пост-миксы и каплесборники
Введение
Прием на работу
Увольнение по инициативе работника
Увольнение по инициативе работодателя
Больничный лист
Опоздание на работу, поощрение, взыскание
Отпуск без сохранения заработной платы
Отпуск очередной
Отпуск учебный
Беременность и декрет
Изменение данных сотрудника
Положение о табельном учете
Перемещение сотрудника
Введение
Контроль температуры в холодильниках
Замена пивных кег
Ароматизатор
Замена пивных газовых баллонов
Холодильная камера большая
Налив пива
Салат бар
Кофемашина
Пицца печь
Миксер
Печь конвекционная
Блендер
Большие напольные весы
Тестомес
Малые весы
Тестораскаточная машина
Слайсер
Посудомоечная машина
Микроволновая печь
Мясорубка большая
Фритюр
Миксер планетарный
Блендер погружной
Газовая плита