О программе:
Администратор (менеджер) - основаная и самая важная управленческая единица операционного руководства. Именно от него зависит успех работы предприятия на смене, а значит и прибыль. Поэтому человек занимающий данную должность должен уметь принимать своевременные и правильные управленческие решения.
Школа Администратора ресторана – программа среднесрочного обучения, позволяющая участникам получить полное понимание всех аспектов работы менеджера среднего звена, увидеть управление предприятием общественного питания как единую систему, где каждый сотрудник знает, что и как он должен делать.
Самая объёмная и длительная программа компании Restteam охватывает все сферы знаний, которыми должен обладать современный менеджер в ресторане, кафе, баре и любом другом предприятии общественного питания, будь то сеть или одно заведение: начиная от целей прихода гостей и способов их привлечения и заканчивая вопросами юридической, информационной, санитарной, технической и финансовой безопасности. Все нюансы работы с сотрудниками: поиск, подбор, обучение, мастер-графики, дисциплина, мотивация. Создание и внедрение стандартов, планирование ресурсов, организация системы товародвижения в баре.
Школа Администратора ресторана - это 3 месяца обучения, включающие в себя 3 очные сессии по 3 дня и выполнение межсессионных домашних заданий участниками. Каждая сессия включает в себя:
- 3 дня очного обучения по 8 часов в день
- Более 10 практических заданий выполняемых в группах
- Более 10 домашних заданий выполняемых в своём ресторане после очного обучения
- Более 20 различных форм и шаблонов операционного управления
Таким образом каждый участник программы получит: 72 часа очного обучения в аудитории, более 30 практических заданий в группах, более 30 домашних заданий в виде конкретных проектов, внедряемых в работу своего заведения, более 60 всевозможных форм и шаблонов.
В последний день очного обучения участники программы выполнят самостоятельную практическую работу по одной из 3-х заданных тем, закрепляя знания полученные в процессе всего обучения.
5 Лучших выпускников программы получат возможность заказа бесплатной индивидуальной консультации по вопросам, связанным с проблемами их предприятия.
Для кого будет полезна программа:
- Собственники и Управляющие как одиночных, так и сетевых предприятий общественного питания, получат понимание роли администратора (менеджера) в своих заведениях, узнают их зоны ответственности, формы и точки контроля и главное - за что менеджеры получают свои деньги.
- Менеджеры зала получат детальную проработку всех нюансов своей работы и подробное рассмотрение алгоритмов, помогающих администратору выполнять поставленные перед ними цели и задачи.
- Старшие официанты получат представление о специфике работы администратора и результатах, на которые должны ориентироваться старшие официанты в своей работе, чтобы стать администраторами.
- HR-директора увидят, кто именно необходим их предприятиям на должность администратора (менеджера) и какими качествами должны обладать эти сотрудники, чтобы быть эффективными операционными руководителями.
Приглашение на семинар от Алексея Кислова
Продолжительность программы:
- Общее количество часов – 72
- Время проведения – 3 очные сессии по 3 дня с 10:00 до 18:00 ч.
- Стоимость: от 60.000 руб. за участника за все 3 сессии
Программу проводит:
Описание семинара-практикума "Школа администратора ресторана"
- Что такое ресторанный бизнес?
- 4 цели прихода гостей
- Что такое Концепция ресторана
- 4 группы концепций ресторана
- Структура ресторана
- Категории должностей
- Зоны ответственности сотрудников
Практика
- Составляем структуру ресторана с зонами ответственности по заданным условиям
Семинар-практикум: Школа администратора ресторана
- Длительность: 72 часа (9 дней)
- Время проведения – 3 сессии по 3 дня с 10:00 до 18:00 ч. в течение 3-х месяцев
