Большинство собственников и управляющих ресторанами, кафе, барами и другими предприятиями питания, начинают поиск сотрудников с формулировок объявлений, считая их главным фактором при подборе нужных им людей. А главными информационными факторами считают перечень обязанностей и условий труда. Вследствие чего и возникает самая первая ошибка: подмена понятия зон ответственности функциональными обязанностями.
Зоны ответственности – это описание результата, ради достижения которого вы и берёте сотрудника на работу. Отвечает на вопрос: ЧТО нужно получить в результате?
Функциональные обязанности – выполняемые процессы, направленные на достижение необходимого результата. Отвечает на вопрос: КАК можно добиться результата?
То есть ошибка собственников и управленцев заключается в том, что результат заменяется процессом. И в итоге, эта ошибка приводит к отсутствию фиксации собственников на результате работы сотрудников. А уж сотрудники и тем более рады выполнению процессов, а не достижению результата. Ведь в этом случае объективно оценить их работу невозможно, значит всегда найдётся причина отсутствия результата.
Важно, в первую очередь чётко сформулировать зоны ответственности по каждой должности и дальше транслировать эти формулировки: в объявлениях (вместо обязанностей), кандидатам на собеседовании, сотрудникам в процессе оценки результата их работы.
Есть один, очень хороший критерий, позволяющий определить насколько, вы правильно определили что сформулировали: зону ответственности или обязанность. Если вы не готовы за сформулированную зону ответственности уволить сотрудника, значит вы написали обязанность. Зона ответственности – уверенная причина увольнения сотрудника.
Вторая ошибка – не корректные формулировки зон ответственности. Правило SMART, используемое для формулировок целей, точно также подходит для формулировок зон ответственности, а всё потому, что зона ответственности, это цель должности. То, ради чего вы берёте сотрудника на работу.
Чётко следуйте всем критериям правила SMART и ваши формулировки будет точны и корректны.
Третья ошибка – собственники и управленцы стараются сформулировать как можно больше зон ответственности одной должности. Многих пугает, что какая-то должность может иметь только одну зону ответственности. Возникает ощущение что должность малонагруженная. Хотя, например, повар зачастую работает с одной целью: каждое блюдо приготовлено на 100% по ТК.
Важно отметить – чем больше зон ответственности у должности, тем выше будут: 1. Требования по зарплате потенциальных кандидатов; 2. Требования к квалификации потенциальных сотрудников; А значит найти сотрудников на такую должность будет гораздо сложнее.
Четвёртая ошибка – начав формулировать зоны ответственности с операционных должностей (кто непосредственно участвует в обслуживании гостей и зарабатывании денег), все непременно переходят к попыткам обозначить ответственность для должностей не имеющих прямого влияния на бизнес (бухгалтерия, охрана, айтишники и т.п.).
Для начала полностью разберитесь с рядовыми должностями операционного характера и руководящими кадрами. Когда для них всё будет готово, внедрено и начнёт работать, вот тогда можно размышлять о вспомогательных должностях.
Важное замечание: формулируя зоны ответственности, старайтесь всегда держать в голове конечный результат, ради достижения которого была создана данная должность в вашем заведении!
Удачных вам определений и формулировок!
