Через сервис к продажам

О ПРОГРАММЕ:

Тренинг Через Сервис к Продажам– это программа, посвящённая прикладным инструментам работы официантов и сотрудников, отвечающих за предложение гостям блюд и напитков. Общение с гостем – их ключевая обязанность и использование разных приёмов весьма облегчает выполнение этой цели.

ДЛЯ КОГО БУДЕТ ПОЛЕЗНА ПРОГРАММА:

• Официанты смогут получить понимание психологии гостей, инструменты эффективного "чтения" гостей и приёмы продаж, позволяющие им помочь гостям с выбором блюд и напитков, узнать правила решения конфликтных ситуаций.
• Менеджеры зала – получат понимание принципов общения с гостями в зале для повышения лояльности гостей решения конфликтных ситуаций и способы увеличения гостевого потока в своём заведении.

---

---

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРОГРАММЫ:

Общее количество часов: Базовая версия – 8 часов = 5 часов (часть для официантов) + 3 часа (часть для менеджеров/администраторов, управляющих).

Можно добавить в программу дополнительные модули - по 1,5 часа.

Время проведения – с 10:00 до 18:00 ч.

Количество участников на 1 тренинге – от 6 до 20 человек 

Стоимость проведения: Базовая версия - 70 000 рублей; Доп модуль - 10 000 руб.

ОПИСАНИЕ ТРЕНИНГА:

ЧЕРЕЗ СЕРВИС – К ПРОДАЖАМ

Часть для официантов.

Модуль 1. Ресторанный бизнес сегодня. 

•       Современные тренды и нюансы. Как происходит развитие.
•       Роль официанта и бармена в процессе обслуживания гостей.
•       Личные и профессиональные качества необходимые сотрудникам ресторана. 

 

Модуль 2. Сотрудники и гости

•       Ожидания сотрудников от работы в ресторане
•       Клиенты или гости. В чём разница?
•       4 Цели приходы гостей в ресторан.
•       Психология гостей. Поведение в общественных местах.
•       Ожидания гостей от посещения ресторана. Точки впечатления.
•       Платиновое правило обслуживания.

Модуль 3. «Чтение» гостей

•       Принципы «чтения» гостей»
•       Специфика обслуживания разных гостей, согласно платиновому правилу.
•       Предотвращение и решение конфликтных ситуаций с гостями. Правило «LAST».

Модуль 4. Работа и приёмы продавца 

•       Различия между продавцом и «приёмщиком» заказа. «Плюсы» работы продавца
•       Основные приёмы продаж в ресторане.
•       Меню – основной инструмент мерчендайзинга.
•       Различие между понятиями «ненавязчивое предложение» и «впаривание»

 

Часть для администраторов.

Вторая часть тренинга посвящена вопросам операционного руководства работой официантов во время смены. Эта часть тренинга проводится для управленческого состава ресторана - администраторов, менеджеров, управляющих. Цель - составить вместе с менеджерами план дальнейшего внедрения и использования необходимых инструментов управления для повышения продаж и привлечения большего количества гостей в заведение. 

ПЛАНИРОВАНИЕ

• SMART
• План действий
• Делегирование

ТОЧКИ ВПЕЧАТЛЕНИЙ

• Диссонансы для гостей, как от них избавляться
• Мерчендайзинг в зале

ПРАВИЛА ОБЩЕНИЯ С ГОСТЯМИ

• Лояльность гостей (лестница лояльности)
• Визит к столу
• Соц. сети

РЕШЕНИЕ КОНФЛИКТОВ

• Правила решения конфликтных ситуаций с гостями
• Конфликтные ситуации между сотрудниками

МОТИВАЦИЯ СОТРУДНИКОВ

• Обратная связь
• Способы мотивации
• Обучение в процессе работы

ДИСЦИПЛИНАРНАЯ ПОЛИТИКА

• Принципы позитивной дисциплинарной политики
• Правила и процедуры (примеры из практики)
• Применение дисциплинарных процедур в жизни

 

Дополнительные модули для официантов (каждый по 1,5 часа).

1. Этикет и правила обслуживания гостей. Большие столы. Работа с детьми.
2. Расстановка приоритетов в работе. Повышение эффективности обслуживания. Отработка приоритетов.
3. Санитарные нормы и правила. Правила безопасности работы в зале.
4. Работа в команде. Принципы построения команды. Поиск компромисса и передача информации в команде. Этапы формирования команды. (3 часа)

Скачать описание семинара

Вы можете заказать только корпоративный формат данной программы, воспользовавшись формой обратной связи: