В Новосибирске компания Restteam проведёт анализ текущей деятельности ресторана на 80 посадочных мест. Собственники столкнулись с проблемой - гости есть, выручка тоже, а прибыль стремится к нулю. И это при том, что повышение стоимости продуктов и прочих расходов учтены в ценообразовании.

Для выяснения причин отсутствия прибыли будут проанализированы:

Система движения товара кухни и бара 

• Бюджет ресторана (отчёты о прибылях и убытках)
• Административная струкутра предпрития, штатное расписание, зарплатные ведомости, рынок труда города, функционал сотрудников, как рядового так и руководящего звена
• Технология работы кухни, график работы сотрудников, количество сотрудников на смене
• Система поиска и подбора сотрудников, их мотивация, система обучения, дисциплинарная политика

По результатам проведённого аудита собственник ресторана получит письменный отчёт с подробными рекомендациями:

1. по изменению бюджетирования
2. по оптимизации расходов на движении товара
3. по оптимизации расходов на персонал
4. по снижению потерь на каждом этапе работы ресторана
5. по оптимизации технологии работы кухни, бара, зала

И как уже было много раз, мы поможем собственнику, при необходимости, внедрить все эти рекомендации в работу его ресторана.